中華料理＝鉄のフライパン

うまい料理が食べたいということで，我が家には，数年前に10000円程で買ったフライパンがある。今はやりのテフロン加工ではなく，全体がステンレスのような材質でできるている。加えて，底の部分が厚くなっていて，熱が蓄えられるようにもなっている。しかし，このフライパン，値段の割に扱いが難しく，食材を入れるとくっついたり，味も思うようなものができなかった。ただ高かったので，このフライパンをずっと使い続けていた。最近，味が今ひとつなのは，このフライパンのせいかもしれないということで，中華でよく使う鉄鍋を買うことにした。値段は，2000円少し，前のフライパンに比べると，1/5程の値段である。デザインもいまいちで，本当にこれで味が良くなるのかなと思ったのだが，値段も手頃だったので買うことにした。それから，何回か料理に挑戦してみた。で，使ってみての感想は，前と比べると若干ではあるが，味が良くなっていると感じた。フライパンが，薄い鉄でできているので，熱が伝わりやすく，また鉄がいい具合に味をまろやかにしている感じがした。やはり，中華料をする時には，鉄のフライパンというのが鉄則なのだなと思った。