料理が失敗する理由！

料理に関する資料は五万とあれど，資料を見て作っても，「あれっ。」と，首を傾げるものも少なくない。失敗の原因としては，３つほど挙げられる。一つは，火加減である。火加減に関しては，本の中に載っていない物が多く，何の知識も知らずに挑戦すると失敗する。唐揚げ，トンカツ，ハンバーグなどは，火加減がとても大切である。二つ目は，時間である。二つ目は，時間である。これに関しても，掲載されている物が少ない。それで，食材が焦げないようにと時間前に終わったり，逆に焼き過ぎて油っぽくなってしまう物もある。そして，もう一つに，資料として正しくない物が流通していることである。ネットには，いろいろな料理の仕方が載っている。しかし，その中のいくつかは，にわか料理ごとく，料理をあまりしたことのない人が料理をして，それを載せている物もある。また，市販されている料理の本に関しても，間違えて載せられている物もある。その代表的な物がナス料理である。ネット，本に関しても，ナスは，フライパンに大さじ２杯ほどの油を敷いて炒めると書いてある物が多い。大概の場合，このやり方では失敗する。ナスがしんなりして，全くおいしくないからである。では，どうすればいいかというと，170℃に熱した油30秒ほど揚げるのである。ここで大切なのは，先ほど説明した温度と時間である。短すぎると生っぽくなり，長すぎると油っぽくなる。この加減が難しい。そして，あと一つは，切り方である。大きく切りすぎると，ナスの中まで火が通らず，生っぽい部分が生じてしまう。一口大の大きさ（実際は，見た目少し小さいと感じるぐらい。不思議なことに，切るときは小さく感じても，実際に鍋に入れると大きく感じる。）で，均等に切ることが大切である。切り方がしっかりしていないと，味に差ができてしまう。なんだか，料理人のような上から目線で書いてきたが，これまでなす料理に何度も挑戦した私なりの感想である。これから，ナスを使った料理をしたいと思っている方がいたら，だまされたと思って，挑戦してみてほしい。

四川風マーボ茄子の作り方

ソフトの販売は，定額制に移行していく！

Photoshop，Flashなどのソフトを販売しているアドビ社が，ソフトのパッケージ販売をやめ，ダウンロード販売による定額販売に移行した。他にも，マイクロソフト社では，Office365という定額販売を始めている。これは，アメリカのソフト会社の話であるが，この流れは，世界的なものになると思う。これまで，ソフト会社は，機能を向上することによって，新たなバージョンを売っていた。技術が未発達な時代は，この方法は最適であった。しかし，現代は，ワードやエクセル等でできることはほとんど完成されていて，新たに加える機能がほとんどない状態である。実際，私は，10年前のOfficeを使っているが，ほとんどの作業が，このソフトで事足りている。と考えると，新たにソフトを買い替える必要がなくなる。そうなると，ソフト会社はどうやって存続していくのだろう。そこで考えたのが，定額販売という手法である。定額にすると，ソフト会社には，定期的に資金が来る。このことによって，会社を存続するだけでなく，新たな機能を付け加えるなど，ソフトの開発を続けることができる。これは，パソコンでの話であるが，やがてはこの流れは，携帯，ゲーム等のアプリにも浸透していくと考えられる。砂で作ったダムは，小さなひびをいれることで，その後ダムを破壊する程大きな崩壊につながるが，ソフト販売もそれと同じで，この小さな流れが大きな流れへと移行していくのだと思う。

ios7

６月11日，appleからios7が発表された。iosは，これまでの身近にある物を模倣したデザイン（スキューモフィックデザイン）から，フラットなデザインに変更された。この変更は，初代iPhoneの発売以来，大幅な改変である。ただし，この改変は，一見するとデザインの後退とも感じられる。というのも，以前のデザインは，3D風の装飾がなされていて，見た目にとても奇麗だったからである。かく言う，私も今のデザインの方が好きである。ios7の画面を初めて見たときは，その淡白な画面にショックを受けてしまった。このデザインの変更は，これまでiosの開発を中心的に担ってきたスコットフォーストール氏が，地図問題に関するいざこざで，Appleを退社したことに端を発している。これにより，Appleは，新たにデザイナーを探さなければならなくなった。ここで，白羽の矢がたったのが，Appleのハードウェアーのデザインをしていたジョナサンアイブである。このジョナサンアイブ氏が，デザインを統括したのが今回のフラットデザインなのである。以前の華美なデザインからフラットなデザインに変化して，淡白な印象がする。しかし，Appleのサイトに貼付けられているWWDCの発表を見ていると，ios7にも良い点がいくつか存在することが分かってきた。一つは，写真の管理に関してである。撮影場所ごとに分けたり，撮影した年ごとに分けたりすることができるようになった。これまでにも，iPhoneでは，イベントごとに分けたり，人物ごとに分けたりすることができた。しかし，画像認識が悪いのかかなり使い勝手が悪かった。細かな部分ではあるが，今回の改変で，写真の分類がよりよくできるようになった。二つ目は，カメラである。Apple純正アプリでは，これまで写真やビデオを写しても，エフェクトをかけることはできなかった。それができるようになった。また，縦横の比率を同じにして，正方形の写真も写すことができるようになった。三つ目は，カレンダーである。これは，フラットなデザインであることが功を奏して，画面がとても見やすくなった。１年間のカレンダーも表示できるようになり，日にちを押すと，その日の日程を簡単に確認することができるようになっていた。ほかにも，細かな改訂がいくつかあったようだ。デザインの変更により，初めはショックだったが，よくよく見ていくと，これはこれでいいのかもしれないと感じた。

WWDCの発表（ios7に関する主な動画は75’20から）

脱ダム違った脱メディア宣言！

私の休みの日の過ごし方は，こうである。朝，午前６時頃に起きる。１時間程，パソコンでネット検索。そのうち，朝ご飯ができるので，ご飯を食べる。それから，また１時間程パソコンをする。そのうち，検索をすることがなくなるので，テレビをぼうっと見る。すると，睡魔が襲ってきてしばらく仮眠。午前11頃に目が覚める。昼ご飯の準備をしなければならないので，着替えて，山形屋に買い物に行く。国分山形屋では，12時の市というものをしていて，野菜や果物，魚，肉などがその時間帯になると２割引で買える。２割というと，たいしたことはないじゃんと思うかもしれないが，1000円の買い物をすると，800円で買えることになる。年間にすると，相当な額になる。30分程買い物をして，料理に30分，食べるのに10分，そのうちに午後２時になる。腹がいっぱいになったところで，またパソコンに向かう。最近はまっているYouTubeやFacebookなどを見て回る。そのうち，好みの画像がヒットして，感動して涙が出てくる。他にはないかと探していると，午後６時になる。そのころになると，腹が少し空いてくる。パソコンをするのも飽きて，こんどはテレビの前に座る。なかなかいい番組がないなんて思いながら，チャンネルをあちこち替える。そうしているうちに，夕ご飯ができて，それを食べる。そのあと，またテレビの前に座ったり，パソコンをしたりして過ごす。そのとき，今日も特別なことをしなかったなと少し後悔する。そのうちに眠くなるので，就寝する。さて，ここまで書いてきたことをまとめると，自分の生活がいかにメディアに支配されているかが分かる。自分自身で行動することなく，ほかの人がしたことを間接的に体験しているだけである。つまり，私自身は，自分で体験することなく，メディアの中の架空の世界で，生きているような感じである。最近，こうした休日を過ごすことが多くなった。人の一生は決められている。こうしてブログを書いている時にも，時間は刻々と過ぎていっている。そう考えると，自分のことをもっと考えて，行動しなければいけないなと思う今日この頃である。

秒速５センチメートル

チャンネルをつけると，今日もニュースやドラマ，バラエティ番組をしている。最近，めっきりドラマを見なくなった。それは，漫画から移植された物が多く，現実的にあり得ない物が多くなったからだ。また，バラエティに関しては，たまにはいいが，見続けているとお腹いっぱいになってしまう。ニュースは言わずもがなである。それで，昨日も先週よろしく，番組表とにらめっこしていた。すると，やはりBSで，映画があるのを見つけた。新海誠監督作品集というタイトルだった。監督の名前は知らなかったが，映画のタイトル「ほしのこえ」や「秒速５センチメートル」という映画のタイトルは聞いたことがあった。それで，昨日もBS，しかもアニメを見ることにした。冒頭は，「秒速５センチメートル」というアニメであった。まず，風景が細かく書かれているところに圧倒された。また，映画の中では，ナレーションが語られているのだが，その言葉がとても詩的で，何だか物語を読んでいるような感じがした。映像，ナレーションがとても繊細で，見ている者を物語の中に引っ張っていくような引力を感じた。先週もそうであったが，最近は詩的な映像を好んで見るようになっているようだ。偶然にも，GyaO!を見ると，そのアニメが公開されていた。少し，宣伝が多くて辟易するが，興味のある方は，ぜひ見ていただきたい。

GyaO! 「秒速５センチメートル」